葡萄干乳酪奶酥包
食材
1
高筋面粉 300克
2
牛奶 125克
3
全蛋液 40克（加入面团
4
全蛋液 10克（刷表面）
5
淡奶油 35克
6
糖 40克
7
盐 3克
8
耐高糖酵母 4克
9
黄油 22克
10
酥粒： 黄油 12克
11
酥粒：糖粉 8克
12
酥粒：低粉 18克
13
酥粒：全脂奶粉 3克
14
内馅：葡萄干 100克
15
内馅：奶酪 150克
方法/步骤
1
面团材料混合揉至完全阶段（先揉几分钟加入酵母，再20分钟后加入切丁放在冰箱冷冻的黄油继续揉）。发酵至2倍大，手指沾了面粉戳洞不回缩。
2
取出面团排气后分成四等份；将葡萄干跟软化好的乳酪混合，每个面团擀平包一份，放入烤箱，烤箱底层放碗水；设置35℃发酵40分钟。
3
二发期间制作酥粒，糖粉、奶粉、低筋面粉混合均匀后，加入黄油，用手搓成小颗粒备用。
4
面团发酵完后，取出面团，刷蛋液，均匀撒上酥粒。
5
上下火175℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中层），烤10分钟，取出加盖锡纸，防止上色过深，烤箱自动开启上下火175℃烤10分钟。
6
成品图