“肉末豆腐羹”属典型的家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐和猪肉也基本是大江南北、城市乡村俱有的普通食材，做这菜也不需要什么技巧，对炊具也没有特殊要求。热气腾腾的上桌，温温热热的下肚，浑身暖乎乎的，舒服！下面将与大家分享一下肉末豆腐羹的做法。
食材
1
豆腐 500克
2
木耳 25克
3
肉末 100克
4
盐 2克
5
酱油 50克
6
鸡精 5克
7
葱花 15克
8
植物油 60克
准备工作
1
将肉末放入碗中，加少许盐和酱油并搅拌放至5分钟；
2
将豆腐切成丁状；（木耳也可切成碎丁，也可不切，看心情。）
3
将葱切成小段放至碗中备用。
烹制方法
1
坐锅点火倒少许油，油热后放姜末略炒一下；
2
放入已经腌制好的肉末，翻炒，直至肉末的颜色发生变化。
3
放入已切成丁状的豆腐（如果要做香菇肉末豆腐羹，可此刻放入香菇和木耳），加入适量的水，适量高汤烧开；
4
调小火，加适量盐、胡椒粉调味（依据个人口味可放辣椒），用水淀粉勾芡，煮沸。
5
关火，放鸡精，搅拌撒上葱花出锅即可。
注意事项
芡汁不要勾得过稠或太稀。
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