赛螃蟹真香~
食材
1
蟹味菇 半盒
2
鸡蛋 5个
3
咸鸭蛋 2个
4
白砂糖 1勺
5
香醋 适量
6
生抽 1勺
7
姜末 适量
方法/步骤
1
蟹味菇切根切头撕成小条状，水烧开烫30秒。捞出备用，切下来的头部也分开烫一下。
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离，煮熟的咸鸭蛋也蛋清蛋黄分离，把蛋黄放到蛋黄液里搅拌待用。
3
把咸蛋白捏碎混入蛋白液里，把稍微放凉的蟹味菇条倒入蛋白液里搅拌均匀待用
4
一小勺白糖，姜末少许，2-3勺香醋，一勺生抽调味。
5
锅内倒油，蛋白蟹味菇混合液倒入，微微凝固搅拌，油温不能太热。倒入少量步骤四的调料搅拌盛出。
6
继续倒油，把蛋黄混合液倒入翻炒成型倒出，最后浇上调料。