排骨汤主要是喝汤，所以要注重汤的颜色和味道。不要像炖肉一样，辅料材料放得那么多，要有选择性，防止对汤的味道有影响。
食材
1
山药 适量
2
玉米 一根
3
胡萝卜 半根
4
排骨 适量
5
大枣 少许
6
料酒 少许
7
葱姜 少许
方法/步骤
1
香葱洗净打个结，姜切成大片，胡萝卜切滚刀，藕去皮切片放在清水中泡几分钟。
2
玉米切成段，山药去皮切滚刀，排骨泡在清水中半个小时去血水。
3
锅中放入清水，冷水放入排骨水沸后焯五六分钟，沥干水分。
4
锅中放少许油，油热后放入姜片稍微煸一下。
5
放入排骨翻炒，煸干水分。
7
放入大枣和香葱，先大火后小火焖炖40分钟。
8
放入胡萝卜和山药，撒适量的盐和料酒，继续焖炖十分钟即可关火盛出。
注意事项
1
水多放些，在炖汤的过程中消耗比较大。
2
盐的多少也影响汤的味道。
3
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