三月的第23天,前几天还穿着厚厚的袄子,这两天就换上了春装。
清晨早早起床,烤了点从老家带回来的花生米,粒粒饱满的花生,是爷爷种的,过年时剥了好多给我带着,装了满满一大袋子,够吃一阵子了。
烤熟的花生米,搓掉皮,擀碎,和黑芝麻、白糖、面粉一起拌匀做成馅料,包进酥皮里,既可以用烤箱烤,也可以放在平底锅里烙。
香甜的糖酥饼,外皮金黄酥脆,里面香甜层次多,咬一口满嘴都是花生芝麻香,非常好吃,营养又健康。该文章来自豆果美食达人作者元気汀
食材
1
【水油皮】: 适量
2
面粉 150g
3
盐 1匙
4
温水 75g
5
食用油 20g
6
【油酥】 适量
7
面粉 20g
8
热油 25g
9
【馅料】 适量
10
花生碎 适量
11
黑芝麻 适量
12
黑芝麻粉 适量
13
白砂糖 25g
14
面粉 3勺
步骤
1
【水油皮面团】: 1. 面粉中加入盐,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。 2. 加入食用油,揉成光滑的面团,在面团表面再抹一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟。
2
【油酥】: 小碗中加入面粉,倒入热油,搅拌均匀,做成油酥,备用。
3
花生放入烤盘,摆放均匀。放入预热好的烤箱,150度烤15分钟。
4
烤完后,冷却。搓掉花生皮。
5
放到大碗里,用擀面杖或者其他工具捣碎。
6
捣碎的花生。
7
加入面粉、白砂糖、黑芝麻。家里剩了一点黑芝麻粉我也加进去了。
8
拌匀。
9
拌匀后的馅料。
10
操作台上抹一层油,取醒好的面团,不用揉,直接整理成长条。
11
切成小面剂。
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把面剂擀成长面片,均匀抹上油酥,一端放上馅料。
13
上下端面皮交叉,包住馅料。
14
拉住面皮,把糖馅包起来,边拉边向右卷,拇指和食指把边缘的面皮往里压。
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收尾处用刮刀划上细条。
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变拉边卷,细条末尾处收在一起。
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收口放在面饼一端,收口向下,用手轻轻按扁,压薄。
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表面撒些白芝麻。
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放入预热好的烤箱,上下火170度,约烤30分钟左右。 或者用平底锅,刷上一层油,烙至两面金黄。 Tip:由于不同烤箱温度会有差异,烤的过程中要注意观察酥饼表面上色情况,上色完成后加盖一层锡纸烘烤,防止上色过深。
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成品。香甜酥脆,满满花生芝麻香。
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