红丝绒蛋糕的质感与华丽，真是让人欲罢不能。以红曲粉代替色素，加点可可粉中和了红曲粉的微苦，这款高贵典雅蛋糕胚子口感温润有弹性并带着淡淡的可可香气，又有香甜的果味。
食材
1
鸡蛋 适量
2
蛋黄 适量
3
蛋清 适量
4
柠檬汁 适量
5
牛奶 适量
6
玉米油 适量
7
香蕉 适量
8
低筋面粉 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料。
2
将低粉、红曲粉、可可粉一起过筛。
3
准备2个干净无水的容器，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入水、油或蛋黄。
4
蛋黄加10克红糖，用手抽搅打均匀，直至没有糖颗粒。
5
倒入牛奶，搅拌均匀。
6
倒入玉米油，搅拌均匀。
7
用叉子将香蕉压成泥。
8
将香蕉泥倒入蛋黄液里，搅拌均匀。
9
拌好的蛋黄面糊。
10
倒入过筛好的低粉、红曲粉、可可粉，用刮刀翻拌均匀，至无干粉、细腻顺滑的状态。
11
在蛋白中滴入3滴柠檬汁。
12
用电动打蛋器打发蛋白，先低速打发至鱼眼泡状态，加三分之一白糖。
13
中速打到泡沫变细腻浓稠，再加三分之一白糖。
14
高速打到出现明显纹路，加入剩余白糖。
15
最后转低速打发至干性偏湿的状态。
16
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀：
17
像炒菜一样，抄底，从下向上、轻轻、快速切拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡
18
切拌好的蛋糕糊。
19
将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
20
同样快速翻拌均匀。
22
出炉后摔一下，倒扣在酒瓶上。等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。
下一篇：小游戏连连看