今天带来的是香辣小龙虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
小龙虾 1300g
2
白酒 1勺
3
盐 1小勺
4
料酒 1勺
5
绿尖椒 3个
6
小红椒 10个
7
白糖 1小勺
8
小红椒 10个
9
豆瓣酱 1勺
10
火锅底料 10克（个人口味酌情增减）
11
葱 10克（个人口味酌情增减）
12
香菜 10克（个人口味酌情增减）
13
酱油 1勺
方法/步骤
1
先说选虾。一定要选择肚皮干净的。
2
看肚皮。用牙刷把虾身子刷干净。
3
剪眼睛后边大概0.5cm位置，去掉沙包，保留虾黄。我是把嘴巴部位都剪掉了的，感觉脏脏的，再用牙刷刷一下旮旯里。然后抽掉虾线，抽虾线-拔尾巴中间那片叶子即可，轻轻一拔就出来了。
4
下油锅翻炒，炒变色半成熟取出。然后下油，加葱姜蒜小红椒豆瓣酱爆香。入小龙虾，加料酒白酒翻炒。(从最早开始学做饭，豆瓣酱买过好多种，扔了不少，最后认准鹃城牌的郫县豆瓣酱)
5
加少许白糖，加盐，翻炒
6
加水没过大部分虾，加了适量火锅底料。盖上锅盖煮。
7
加切段青椒。少许酱油，收汁。加香菜 葱叶，起锅。
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