小编给大家做一道做法极为简单而又老少皆宜的一道鲜香菜，希望大家喜欢！
食材
1
虾仁 150克
2
香葱 150克
3
鸡蛋 2个
4
料酒 50克
5
鸡精 10克
6
干淀粉 50克
方法/步骤
1
把新鲜的基围虾去头、去壳、去尾、去吓腺。上下的吓腺一定要去干净不然会有泥，洗好放入碗中，加盐和糖适量，加料酒、鸡精，用手抓均匀腌制10分钟左右，让虾仁入味。将香葱洗净切成3厘米左右长段，放入碗中备用。
2
把鸡蛋打入碗中打碎，架锅、开火、放底油，待油烧热，放入打碎的鸡蛋，把摊好的鸡蛋盛出放入碗中备用，注意：鸡蛋不易在锅中时间过长，不然会变老。
3
把腌制好的虾仁，加入干淀粉用手抓匀，锅中放底油待油烧热，将虾仁放入锅中煸炒，把虾炒至金黄色。
4
下面可以把香葱下放入锅中，要迅速加入一点点盐
5
随后把摊好的鸡蛋快速放入锅中，翻炒二至三下，即刻出锅，如果鸡蛋和香葱在锅中时间过长就会变老，失去了鲜嫩。
6
这样一道鲜香的香葱鸡蛋溜虾仁就做好了，虾仁营养丰富，搭配鸡蛋香葱，美味及佳。
注意事项
注意：因为虾子本身有咸味，放盐不宜过多