这是一道家常菜，红烧大猪肘子肥而不腻，而且做法简单，适合初学者
食材
1
猪肘 700克
2
老抽 3克
3
姜 2克
4
料酒 2克
5
葱 2克
6
香叶 3克
7
八角 3克
8
桂皮 3克
9
花椒 2克
10
干辣椒 2克
11
豆瓣酱 5克
方法/步骤
1
把猪皮烧一下，然后洗干净，可以去除没拔干净的猪毛，焯水：锅里加水，加入猪肘，姜片，小葱，料酒（家里没有料酒，我用的白酒也可以哦！滴几滴即可大火煮开20分钟后捞出备用
2
上色：把老抽倒入猪肘上用手摸均匀（颜色深浅看自己喜欢）晾干10分钟左右。
3
炸：锅中加入宽油，油温六成热，把猪肘放进去炸，把猪皮炸一下更好吃。炸至焦糖色即可捞出。记住捞出放入冷水里，这样猪皮会变成虎皮装哦
4
煮：把猪肘放入电压力锅中加入香料，加入适量盐，老抽。煮大概1小时，时间到了以后最好闷10分钟哦～这样更软糯
5
炒料汁：锅中加入少量油，烧热后放入葱姜蒜末和红绿辣椒圈（适量加入，本人吃的比较辣），翻炒几下加入豆瓣酱炒出香味，加入淀粉水（边倒边搅拌）烧开即可。
6
最后一步：把炒好的料汁淋入猪肘上装盘
注意事项
最后一步：把炒好的料汁淋入猪肘上装盘，因为怕油溅出烫伤
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