天气太热，食欲大减，这就需要有点酸甜辣的味道来开胃下，可能很多人会选择做一些凉拌菜，这也是不错的选择，但我今天要给大家介绍的是茄子的做饭，也同样可以让大家开胃，饭里在加入点汁，多吃两碗饭真不是问题，接下来就来看看我是如何做的。
食材
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茄子 2根
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大蒜 1粒
3
郫县豆瓣酱 1汤勺
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辣椒 1个
5
白糖 少许
6
水淀粉 适量
7
生抽酱油 一汤勺
8
盐 少许
9
食用油 适量
方法/步骤
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烹饪步骤： 1，茄子洗去把洗干净刮去皮，切成滚刀状，用清水泡上一会，这样可以避免茄子和空气接触变黑，还有就是可以使茄子更不费油。
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2，大蒜直接拍碎，辣椒切好后备用。
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3，锅中入油，下茄子炸熟，捞起控下油，这里的油可以用来炒其他的菜。
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4，锅中留一点油即可，放入大蒜和辣椒煸炒下，再放入茄子，一勺生抽酱油，少许白糖，一勺豆瓣酱，适量水淀粉煮上片刻起锅。
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5，此道茄子伴着饭吃不仅美味，还很开胃。
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小贴士： 1，很多人问茄子到底去皮好，这个应该看情况，如果茄子相对较老，皮也比较硬，会影响口感，但是茄子的营养价值基本上都在茄子皮上，所以去不去皮看个人。