尖椒红焖红绸鱼由尖椒和红绸鱼制成，红绸鱼别名红鲷鱼，又称加拉鱼、加级鱼、铜盆鱼。一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。
食材
1
红绸鱼 1000克
2
食盐 3勺
3
葱 2段
4
姜 3片
5
料酒 2勺
6
生抽 2勺
7
水淀粉 3勺
8
红尖椒 5个
方法/步骤
1
材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
2
将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3
起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4
大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5
沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6
煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
7
红烧鱼做好了
注意事项
1
在烹调红绸鱼前，一般使用盐巴、淀粉腌制一下，可根据个人喜好加入胡椒粉等调味料，能使鱼肉更佳润滑可口。
2
鲜活红绸鱼活力和质量更容易判断;冷冻红绸鱼不好判断其本身的活力等状态，只能通过外观进行挑选。尽量选 择鲜活产品购买。