脆皮豆腐的做法

日本豆腐 300克

番茄酱 15克

面粉 15克

白醋 12克

糖 5克

食用油 10克

盐 3克

日本豆腐（也叫鸡蛋豆腐），超市菜场都有卖。将豆腐切成小段，不要太厚，厚了不容易煎；但也不要太薄，薄了不容易翻面。切好后放入面粉中，让豆腐都裹上面粉。

平底不粘锅，放入食用油，稍微加热一下就调中小火。然后逐个放入裹好面粉的豆腐。一个一个放，并且一定要轻拿轻放，要不然日本豆腐很嫩，稍一用力就会破碎。煎到两面金黄，先盛出放入盘中。注意，煎的过程中注意火候，中小火或小火就可以

平底锅洗干净，再放入少量食用油，一点点就可以。稍微加热。然后开小火。

小火。快速倒入番茄酱。喜欢吃的可以多放点。用筷子快速调匀。

还是小火。加入一点点白醋。我用的喝汤的勺子，半勺都没有。只要一点点，调味。倒入后用筷子快速调匀。再加入适量白糖，调匀。每个人的酸甜口感不同，可以根据自己的喜好适当增减。

还是小火。将煎好的豆腐倒入调好的汁中，轻轻翻炒，让每一块豆腐都包裹到。