花椒板栗山鸡

食材明细　　野鸡500克 栗子(鲜)200克　　淀粉(蚕豆)8克　　姜30克 八角5克　　料酒10克 白砂糖30克　　酱油20克 盐6克　　花生油50克 大葱30克　　花椒5克 味精2克　　教您花椒板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡才好吃　　1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块;　　2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮;　　3. 葱切段，姜切片;　　4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;　　5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出;　　6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出;　　7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫;　　8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。