鸡腿菇，因其外形如鸡腿，故得其名。这是一个近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，亦被誉为“菌中新秀”。多食菇类菜品有助于增强人体的免疫力，且具有很高的营养价值。芦笋，芦笋乃世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，亦有提高身体免疫力的功效。胡萝卜，胡萝卜的营养价值也很高，尤其是其中的胡萝卜素更是一枝独秀，近来研究表明胡萝卜可以抗癌等功效，更有地下“小人参”之称。纵观此菜肴的三个食材，都是营养丰富的菜品，故此菜肴的特色之一就是，清爽合口，营养丰富。
食材
1
鸡腿菇 210克
2
芦笋 200克
3
胡萝卜 90克
4
大蒜头 3瓣
5
糖 3克
6
盐 5克
7
素油 30克
方法/步骤
2
处理食材：先将三辞掩始样主料鸡腿菇、芦笋、胡萝卜洗净散各，切片。辅料中的大蒜也切片，待用。
3
开油锅，把大蒜片煸香，然后裁各将三样食材一起倒入锅中，加入盐、糖再翻炒一番。稍后，再加少许水，烧熟，即可起锅上盆。
4
此菜品营养丰富，味道清爽。而碧绿的芦笋，具有脆香的口感，再加上鸡腿菇Q弹的吃口，颇具咀嚼感，还有胡萝卜片的丝丝甜味，其口感也是别具一格。
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