山椒核桃酱 一般用于炒菜类、爆菜类、凉菜类的调味，如桃酱腰丝、桃酱拌里脊片。
工具/原料
1
核桃酱60克，
2
泡野山椒40克，
3
鲜味汁30克，
4
葱白20克，
5
白糖10克，
6
味精4克，
7
食盐2克，
8
色拉油100克
方法/步骤
1
泡野山椒去蒂，剁成细蓉；葱白洗净，切成碎末。
2
坐锅点火，注色拉油烧至五成热时。
3
下泡野山椒茸炒出香味。
4
续下核桃酱略炒。
5
再放入鲜味汁、白糖、食盐、味精和葱末炒匀即可。
注意事项
1
核桃酱起定香味的作用；
2
泡野山椒茸助咸，起增辣的作用，注意不要炒焦煳；
3
食盐、美极鲜味汁起定咸味的作用；葱末起助香的作用，用量不宜多。
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