新鲜的竹笋一般都是切片，先用开水烫过，再泡一天的清水才可以食用的，现在示范做竹笋炒肉片的做法给大家看看。
食材
1
竹笋 半斤
2
瘦肉 150克
3
蒜米 适量
4
姜蓉 适量
5
小辣椒 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
把泡足12个小时的竹笋洗干净，再泡一下清水，调料的蒜米、姜蓉、小辣椒切好
2
拿点竹笋试吃看还有没有苦味，如果没有了，就是泡好了，把泡好的竹笋捞上篮子沥干水份。
3
把瘦肉切成片，肉片加姜蓉、生抽。耗油腌制5分钟左右。
4
开火把锅烧热，倒油进锅，把腌好的肉放下去翻炒至5成熟捞上碟子。
5
再把锅烧热，放油放蒜米、辣椒下去爆，爆到味到蒜米的香味，把竹笋倒下去加适量盐、生抽翻炒到5成熟。
6
倒肉下去一起翻炒到熟就可以了。
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