凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。
食材
1
牛肉 750克
2
酱油、醋 适量
3
大蒜末、老姜末 适量
4
花椒粉、辣椒油 适量
5
味精、葱花 适量
6
香菜 少许
7
油炸花生粒 少许
8
白糖 少许
方法/步骤
1
将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
2
将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3
然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
4
最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
5
如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。
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