一直都很喜欢吃小巷里面条摊老板做的凉皮凉面,最过瘾的就是吃到那一口香醋,整个人的暑气都要消散了一半。所以后来每次去的时候眼睛都会盯着老板放各种配料,心里记着,回来再按照记忆中的复刻一遍,当那一口酸爽下肚的时候,感觉我要是去摆摊,应该能成为最靓的仔。 当然,最终还是还原成了家庭式做法,舍去了很多香精类的调料,食物的原汁原味加上酸辣爽口的凉醋汁,推荐你也来试试看
食材
1
鸡胸肉 1块
2
黄瓜 半根或一根
3
料酒 10克
4
生姜 3片
5
香醋 15克
6
生抽 10克
7
细砂糖 10克
8
盐 1克
9
植物油 20克
10
鸡粉 1克
11
红辣椒 适量
12
蒜末 适量
方法/步骤
1
首先处理一下鸡胸肉,在锅中倒入水,加入生姜和料酒,再放入鸡胸肉开火煮熟
2
煮鸡胸肉的过程中,撇去浮沫,再把黄瓜擦成细丝备用
3
鸡胸肉煮到能轻易用筷子戳进去的程度,捞出沥干水分,等到温热的时候撕成细丝备用
4
取一个小碗,倒入生抽、盐、细砂糖和鸡精搅匀备用
5
另起油锅,将蒜末和红椒爆香后,热油倒入之前准备的小碗中,红辣椒可以根据自己的口味增减
6
然后在小碗中倒入恒顺金优香醋,搅拌均匀,冷却后淋在黄瓜和鸡丝的碗中拌匀
注意事项
可以添加自己喜欢的酱料