家里简单自制麻辣牛肉干的做法

牛肉干是很多人都爱吃的零食，用牛肉来做菜也是很多人都会的选择，牛肉的营养价值高而且好吃耐咀嚼，特别受大家喜爱，今天我就给大家来介绍一下自己在家可以做的简单麻辣牛肉干的做法首先要准备好材料：牛柳 料酒 大葱 姜 花椒 干红辣椒 生抽 老抽 白糖 盐 味精等调料做法首先，把牛柳切成小块条状，用清水泡一小时，大葱切段，姜切片备用。把牛肉里的水分挤干，水倒掉，将挤干的牛肉放入盆中，放入刚刚切好的姜片，葱段，倒入料酒和一些些盐，进行腌制，大概半个小时左右。将干辣椒切丝，与花椒混合，这个可以自己看着适量，如果不能吃太辣就少放些，但是放入的比例只能是1:1。同时，再将生抽，老抽，白糖，盐，味精，料酒等调料倒入碗中调匀备用。材料全部准备好了，就可以开始炒了，先将锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，爆炒出香味时，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，等到调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁的时候就可以出锅了，若喜欢的话 还可以在上面撒些熟的白芝麻。这里需要注意的是：牛柳切片后放入清水中浸泡，是为了充分的去除血水，因为这个肉片是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除肉的腥味。