今天我就用抹茶做了一款蛋糕，搭配上红豆馅心，就是网红的红豆抹茶蛋糕了，只是我没有在馅心中添加奶油，这样对要健康饮食的朋友来说就不会有什么顾忌啦
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 45克
3
低筋面粉 70克
4
豆沙馅 250克
5
玉米油 45克
6
玉米淀粉 15克
7
抹茶粉 5克
8
白砂糖 70克
方法/步骤
1
首先将蛋黄蛋白分离干净，分别放在不同的盆里，做蛋糕要注意所有盛放食材的器皿，一定要无水无油，否则会影响蛋糕的成功率。蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，接着再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉、玉米粉和抹茶粉
2
用橡皮刮刀Z字搅拌至无面粉颗粒，千万不要随意搅拌，那样面糊会起筋影响蛋糕膨发的效果
3
蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖角的状态，打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，一是去腥二是可以让打发的蛋白霜更稳定。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，不要随意搅打起筋，动作要迅速否则蛋白霜会消泡的
4
将搅打均匀的面糊在距离模具20厘米的高度，倒入8寸活底模具中，这样有点高度倒面糊可以消除一部分气泡，最后再镇两下模具排出气泡，表面有气泡可以用牙签划一下
5
烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度现烤25分钟，转上下火150度再烤20分钟，出炉立刻镇两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，这样倒扣模具晾凉蛋糕，可以防止蛋糕塌顶
6
用刀把蛋糕从中间分割成两片，然后把豆沙馅抹在任意一片蛋糕上，再盖上另一片蛋糕，吃的时候切块吃就行了
注意事项
抹茶粉品牌不一样效果也不一样，尤其是烘焙出来后的效果，有的绿色鲜亮一些，有的绿色深暗一些，这个自己选吧，但是千万不要买那种做饮品的三合一抹茶粉，要用纯抹茶粉，就是有点小贵。
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