生活中,吃一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤是件非常惬意的事。在家也能做。
食材
1
生羊肉 600克
2
玉米 400克
3
清水 2升
4
南姜 90克
5
竹蔗 60克
6
葱 1根
7
芹菜 3根
8
盐 30克
9
鸡精 15克
方法/步骤
1
生羊肉菜市场买时让他剁块,回来直接备用。南姜、竹蔗、蘸酱卖羊肉给配好来了,很方便。
2
盛锅清水大火(电磁炉2800W)烧开,放生羊肉焯水(放入后搅拌一下,水再次烧开倒掉水即可)。
3
整锅倒入漏盆,羊肉沥水好后放高压锅,加清水2升,上炉大火(电磁炉2800W)烧。
4
等这一大锅烧开没那么快,这个时间刚好用来备料。南姜用小刀刮去外皮洗净,切块拍碎;竹蔗洗净中间劈开;玉米切小段;葱切段备用。芹菜切碎段放一边,吃的时候酌量加。
5
倒入南姜,竹蔗,玉米,盖上锅盖。水烧开后有一层浮沫浮在上面,可以用汤勺瓢去。最后锅里给它搅拌两下,让煮料充分混合。
6
不要停火,盖上高压锅盖,扣上锅盖浮子。随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后再进行下一步操作。
7
转中火(电磁炉1800W)。这次羊肉,水比较多,定时最少30分钟。
8
漫长的半个小时过去了,来看看。
9
开火调味。盐,鸡精下锅,搅拌一下。试汤的咸淡,调满意为止。
10
最后放入葱段,关火出炉,羊肉汤制作完成。
11
快到碗里来。
注意事项
1
生羊肉先要焯水除一些杂质杂味;
2
南姜、竹蔗、还有炖时间长点能很好除羊肉骚味。