虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
食材
1
虾 300克
2
土豆 300克
3
藕 300克
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
料酒 适量
7
白芝麻 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
虾开背，取出虾线，放料酒、盐、胡椒粉，腌制十分钟。
2
沥干水分，放入淀粉，抓匀。
3
锅中放油，油七成热放入虾，炸至酥脆。
4
再将藕片和土豆炸熟。
5
锅中放油，下入小米辣、干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香、放入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料。
6
放入虾、藕片、土豆，翻炒均匀，撒上白芝麻和香菜。
7
装盘。