自己在家DIY双皮奶，简单又方便，健康又美味外面卖的一般为双皮奶粉熬制的双皮奶，凝固的很好，有些果冻的感觉，他那里面含有明胶（食用胶），所以凝固的比较结实些，自己蒸的双皮奶吃起来奶味十足，鲜嫩可口自己做的会比外面卖的颜色稍微黄一些，是加蛋清的缘故，市场卖很白的是熬制的
食材
1
鲜牛奶 240ml
2
蛋清 30ml
3
白糖 20g
方法/步骤
1
打开电磁炉锅里加水至沸腾，将鲜奶倒进碗(24oml奶可做两小碗)里用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟即可
2
取出奶碗，去掉保鲜膜，晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成；晾凉过程中可取鸡蛋1个，将鸡蛋用分离勺取出蛋清，打匀待用
3
将晾凉的奶从碗里慢慢到处（注意：用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破坏奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上）
4
在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可
5
用过滤网过滤奶液1-2次，做出的双皮奶会嫩无蜂窝，将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比 开始碗中的奶液线高一些即可，再次附上保鲜膜，放入沸腾的蒸笼中蒸12-15分钟即可，蒸好稍闷5分钟，取出撕掉保鲜膜晾凉（刚取出的双皮奶凝固不是很好但是不要担心，晾凉会好很多），晾凉后会看到奶皮下有奶在流动（正所谓双皮奶），放入冰箱冷藏后想过更加，口感更好
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