介绍海带红烧鸭子肉的做法。
食材
1
半只鸭子肉 1200克
2
干海带 250克
3
老姜 20克
4
大蒜 20克
5
干辣椒 15克
6
花椒 3克
7
菜仔油 180克
8
大料 3克
9
八角 3克
10
清水 600克
11
料酒 20克
12
味精 少许
13
鸡精 少许
方法/步骤
1
鸭子肉洗净清水入锅煮5分钟，起锅洗将浮沫待用。
2
干海带用清水浸泡半小时，洗净后切成见方3cm的方块待用。
3
锅内加入菜仔油烧，冷油下大蒜，老姜至七成热。
4
再加入干辣椒段和花椒煎出捍气。
5
煮过的鸭子肉入锅内爆炒，期间放入20克料酒。
6
鸭子肉炒好后倒入烧锅内，加入豆瓣继续翻炒。
7
豆瓣与鸭子肉翻炒均匀后加入切好的海带块继续翻炒1分钟左右。
8
加入清水以盖住锅内食材为量，加入大料和八角香料，盖锅盖大火烧开后转小火烧50分钟左右。以少量味精、鸡精拌匀起锅装盘。
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