你看看这群胖嘟嘟的小圆帽,个大肚圆。我猜你们怕是再也没见过有比我家馄饨个头还大的馄饨了!
工具/原料
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馅料:花肉、卤水豆腐、鱿鱼、青椒、葱、姜、香菜
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调料:花生油、盐、料酒、生抽、蚝油
步骤/方法
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一、馅料的做法:1、盐水豆腐用勺子碾成豆腐泥;
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2、鱿鱼洗净沥干水分,剁碎;
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3、花肉切碎;
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4、青椒去核,切碎;
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5、以上原料加上葱姜和香菜碎,加上所有的调料拌匀即可。
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二、包馄饨:1、凉水和面,揉成光滑的面团,然后饧20分钟;
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2、把饧好的面团揉匀成长条,切割成等量小剂子,擀成圆面皮;
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3、面皮加馅料,先包成饺子型,然后把两个饺子的边角反方向对折捏在一起。
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三、煮馄饨:1、锅中做水烧开,添加适量高汤;
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2、下入馄饨煮开后,加入撕成小块的干紫菜;
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3、三点凉水三开后,打入搅好的蛋液,并放入入青菜;
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4、马上用勺子沿锅边搅动,让蛋液马上散开;
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5、开锅后调入适量盐和胡椒粉、鸡精,葱花,出锅即可。
注意事项
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1、我的馄饨个头太大了,所以按照煮饺子的方式三点三开,小馄饨,少馅料,当然不用煮这么长时间;
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2、煮馄饨的水要宽余,否则煮好的馄饨挤在一起,皮容易破;
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3、吃时可根据自己的喜好添加醋或红油。