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1、配方可以做1个8寸(直径20cm)，或高高的6寸(直径15cm)千层蛋糕。
2、面糊一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌， 面糊就顺滑了。
3、冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。
4、面糊会慢慢沉底，烙饼途中可以多搅拌几次。
5、淡奶油需要完全打发，千层蛋糕的形状才好。
食材
1
鸡蛋 3个
2
牛奶 220g
3
淡奶油 40g
4
黄油 20g
5
低筋面粉 115g
6
可可粉 5g
7
意式浓缩咖啡 30g
8
细砂糖 40g
9
淡奶油 300g
10
糖粉 30g
11
意式浓缩咖啡 5g
12
朗姆酒 3g
步骤
1
【薄饼部分】萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。
2
鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀。
3
低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
4
面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
5
薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积，这次烙的是6寸薄饼（15cm），每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。
6
如果饼的边缘不整齐，可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。
7
【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打发，加入冷却的浓缩咖啡，继续搅完全打发。
8
将打发的淡奶油，逐层涂抹在薄饼上，四周留一个边儿不涂抹奶油。
9
最上层的薄饼，撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型，切出来形状更好。
10
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