金汤肥牛怎么做好吃?下面就介绍一下制作技巧。
方法/步骤
1
食材:半斤肥牛、半斤金针菇、泡椒水、酸泡椒、青红椒、白糖、盐、姜、葱、蒜等。做金汤的关键食材:黄灯笼辣椒酱
2
先给金针菇焯水,把金针菇放入开水中。烫1分钟,金针菇变软后马上捞出,这样可以去除金针菇的臭青味。
3
先烧一锅水,水开后再把肥牛倒入焯一下来去除腥味,并迅速定型,这样后面煮的时候就不容易散开。注意:肥牛不用解冻直接下锅就行。
4
当肥牛一变色就马上捞出,不能煮久,煮太久口感就不好了。
5
开小火热锅,放适量油,倒入姜葱蒜爆香,当香味出来后,放入2勺黄灯笼辣椒。
6
然后倒入2碗水,这样做出来的金汤颜色鲜艳。
7
在锅里加1勺白糖提鲜、适量盐调味,然后放5个酸泡椒和酸泡椒水,大火烧开。
8
当锅里的水开后,就倒入焯过水的金针菇和肥牛,再煮1分钟。
9
将金汤肥牛倒入大碗里,在上面撒少许葱末、姜末、蒜末和青红椒圈。再在锅里放适量油,把油烧至表面冒青烟时,将它淋在金汤肥牛上,激发所有食材的香味。这样金汤肥牛就做好了。
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