美味豆角炒鸡蛋

鸡蛋 2-3个

豆角 5条

油 适量

盐 适量

将豆角剥丝截断洗干净后，用刀切成一小块放置一旁；

将盐、油按个人口味放入烧红的锅里，再将切好的豆角放入翻炒均匀，大火翻炒几下待到豆角熟后，改为小火，将2或3个鸡蛋打入锅中；

尽量将鸡蛋放入中间，用锅铲压一下鸡蛋，摊平鸡蛋在豆角上，（这时候可以在周围交一些油，避免鸡蛋粘锅）上下翻转鸡蛋和豆角，使其上下受热能够煮熟，来回几下即可起锅，不要太久，避免鸡蛋过老和太干。