曾经记得小时候每天入秋，家里总是会做毛豆炒鸡蛋，鸡蛋包裹着毛豆一口吞下去很是美味。小编今天也来和大家分享这道毛豆炒鸡蛋，主要是想回忆的同时再重温这种美味，做出来的结果却不让人满意，不过味道还行，所以大家只要记得步骤即可，具体操作还是得看熟练程度咯！
食材
1
毛豆 适量
2
鸡蛋 2个
3
生姜 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
将毛豆清洗干净，特别是毛豆上面的皮要弄掉，然后锅内倒热油，放入生姜片和毛豆翻炒。
2
锅内的毛豆翻炒到一定程度后加入适量的凉水，盖上锅盖烹煮一会。
3
鸡蛋放入碗中，用筷子打散，中间可加入适量的盐和料酒。继续搅拌成蛋液。
4
打开锅盖查看毛豆烹煮的情况，差不多去生之后加入蛋液，直接倒入锅中即可，此时一定要关小火，不然就会和小编一样蛋液粘在锅上了。
5
小火进行翻炒，等蛋液稍稍凝固之后再进行翻炒，翻炒的过程中加入食盐和味精即可。
6
关火，利用锅内的余热将放入的盐和味精渗入到毛豆和鸡蛋中去，然后就可以起锅咯，到盘中的时候可以用汤匙，一汤匙上面就是蛋花和毛豆啦！
注意事项
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