中秋、国庆总是紧挨着，而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了， 大家猜猜， 是什么？大家肯定会异口同声地回答：“板栗烧鸡”。下面我就教大家板栗烧鸡这道菜的做法。
食材
1
三黄鸡 1只
2
板栗 250g
3
八角 5g
4
花椒 5g
5
姜 5g
6
番茄酱 5g
7
冰糖 2g
8
鸡精 3g
方法/步骤
1
三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。
2
锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒。
3
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
4
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。
6
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
7
加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。
9
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。
10
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。
11
拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可。
12
盛入碗中， 摆上小葱装饰。
总结
1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。2.锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒。3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。7.加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。8.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。9.再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。11.拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可。12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。
注意事项
1
Tips：鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。
2
Tips：由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
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