习惯用海米炒西葫芦。鲜的很,但少了几分清香感,海米能把一道菜的鲜度提升很多,而与西葫芦在一起,却吃不到那清淡的口味了。后来用虾仁炒了几回,虽说清香味出来了,又少了几分香鲜味在里面。
最后在菜里加了根腊肠,味道提升了很多,不仅是清香、鲜香、腊味的香,都在这一道菜中显现出来了。
虽说一道很家常的菜,却吃到三种不同层次的味道在其中。入口先是西葫芦的清香,带出腊肠的油香味,最后是虾仁那点点的鲜味。如果用来当下饭菜,只会让你多吃一碗米饭呢
工具/原料
1
材料:西葫芦一根、鲜虾仁约12颗、腊肠1根、葱适量
2
调味料:料酒一匙、花椒粉1/2小匙、盐1小匙
方法/步骤
1
西葫芦洗净切片,腊肠切片;虾仁用料酒腌制5分钟;
2
炒锅倒油放葱、腊肠煸香,加花椒粉提香;
3
放虾仁,炒制变色后放西葫芦大火翻炒;
4
加盐出锅即可。
注意事项
1
加花椒粉有去腥提香作用,不喜欢的可用胡椒粉代替。
2
炒这道菜时要大火快炒,以免西葫芦炒制过长出水。
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