燕窝，是指部分雨燕和种金丝燕分泌出来的唾液，再加上其他物质，所筑成的燕子的巢。自明代以来，燕窝开始作为一种名贵食品。随着社会的发展，越来越多的人开始吃燕窝，那么燕窝该怎么做呢？
食材
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燕窝 6克
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雪梨 2个
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冰糖 2颗
方法/步骤
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冰糖燕窝炖雪梨第一步，用纯净水将燕窝浸泡数小时，一般4到8个小时为宜，放在自然通风的地方，这个时候要仔细观察燕窝的膨胀程度。等到燕窝轻软膨胀之后，将浮起的小燕毛用小镊子夹出来，注意动作要轻。然后再用纯净水仔细清洗1-2遍，再将燕窝按照纹理，撕成小细条。
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第二步，将雪梨洗干净，在靠近雪梨蒂部，用刀切在2CM处横切，切一刀即可，然后用挖球器将雪梨内瓤挖干净，做成雪梨盅。然后将处燕窝倒入雪梨盅内，加入纯净水，水要漫过燕窝，再放一颗冰糖。
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第三步，把之前切掉的雪梨蒂部盖回到雪梨盅，这样可以防止在蒸的过程中，锅内的蒸汽水滴到燕窝里，影响口感。等到水烧开，把燕窝雪梨盅放蒸锅里。隔水用文火慢炖1至2个小时，等到燕窝表面出现少量的泡沫，粘稠感十足的时候，就表示燕窝已经做好了。
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冰糖燕窝第一步，把燕窝放到碗里，加入清水浸泡，泡大概4-8小时。不同的燕窝泡发时间也有不同，要看燕窝的泡发程度来决定时间，标准就是捏一下燕窝，看看有无硬邦邦的感觉。
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第三步，把清理后的燕窝，再反复清洗两到三次，沥干。在蒸锅中放水烧开，然后将冰糖和燕窝放入炖盅，将前面留下的水倒进去，没过燕窝。隔水小火慢炖1小时就可以了。
注意事项
小燕毛一定要清理干净，不然影响口感