鸡卷，是闽南富有地方特色的一道民间传统美食。每到逢年过节、祭祀之时，鸡卷总会是供品桌上的“常客”。油炸是其主要烹调方式。刚炸过的鸡卷端上桌，香味扑鼻而来，撒上点白糖或是蘸点甜辣酱，一道美味就这样诞生了。
食材
1
猪腿肉 500g
2
香梨 6个
3
黄豆皮 100g
4
干葱头 500g
5
红薯粉（地瓜粉） 700g
6
盐 6g
7
孜然粉 5g
8
味精 6g
方法/步骤
1
猪肉加工切成细条状，香梨和葱头切丁。
2
黄豆皮，红薯粉（地瓜粉），及所有材料准备妥当。
3
加入盐，味精，孜然粉和红薯粉，搅拌均匀，切记不可用力搓，否则整体效果会变硬，影响口感。
4
搅拌好的材料是这样子的。
5
在干净的地方铺上黄豆皮，如图操作。
6
将包好的粉条，整齐放在蒸盘上，锅中加冷水，放入蒸盘，开大火蒸20分钟即可。（切记开火前放入蒸盘，不可等水热了再放，那会导致粉条内部蒸不熟）
7
出锅啦，放在通风处降温后才装入其他盘中即可。
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