折耳根，又名鱼腥草，是当地常食野菜。当然，现在大量种植，野生的反而越来越少见了。有人不喜欢它的味道，觉得气味难闻，可喜欢它的人却认为，实在是太美味了。
食材
1
折耳根 500g
2
蒜 适量
3
生抽 适量
4
醋 适量
5
香油 适量
6
花椒粉 适量
7
红油辣椒 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
挑选新鲜折耳根。折耳根在市场上，有卖根茎的，有卖叶的，也有根茎叶连在一起卖的。凉拌，最好挑根茎叶都有的，口感更丰富。
2
将折耳根去根须，掐成小段，浸泡漂洗干净。
3
捞出后，将水沥干。因为是生拌，一定不要留生水。
4
蒜剥皮洗净。
5
将蒜剁成末。
6
蒜末、生抽、盐、醋、香油、花椒粉、红油辣椒淋到折耳根上，拌匀即可。
注意事项
折耳根是生拌，洗净后尽量将水沥干。
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