凉拌毛肚丝（四川的叫法“千层肚”）的做法，每个菜都有他的特点，抓住特点就不会失败。这个菜的特点是毛肚要嫩，味型：蒜香。
食材
1
毛肚 250g
2
香油 25g
3
蒜泥 50g
4
香菜 少许
5
野山椒 8个
6
小米辣 2个
7
白醋 少许
8
食盐 10g
方法/步骤
1
将毛肚焯水，开水下锅，筷子迅速将毛肚分开，大概5秒钟上下，漏勺捞出，沥干水分
2
水分沥干后，放入蒜泥，香油，香菜,食盐，这4个调料完全撑起了这个菜的味型。调料比例可以根据自己的口味来逐步增加.
3
根据有自己的喜好可以添加剁碎的野山椒，小米辣
注意事项
毛肚焯水时间不能太长，时间长了肉质变老，吃不动。
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