鲅鱼,很多人是红烧吃,我家经常用一种很简单的做法做鲅鱼,很好吃,也很简单。尤其不很喜欢吃鱼腥气的人来说,这样做腥气不浓,做起来特别简单,吃起来特别香。特别不需要很多的油,对人的健康很有益。与大家分享一下。
工具/原料
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鲅鱼
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电饼铛
方法/步骤
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第一,买鲅鱼要选那种个头中号的鲅鱼。太小鱼刺会多,太大做起来不方便,口感也差,大的鲅鱼适合做水饺吃。买来的鱼要解冻,家里冰箱储存的鲅鱼要提前解冻。
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第二,处理鲅鱼。把内脏去掉,洗净里边。尤其脊梁骨的黑色东西,要清理干净。
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第三,腌制鲅鱼。把鱼里外都用细盐搓一下,腌制,接着再用花椒面搓一边,最好带着手套,预防个别鱼刺划手。
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第四,等待半小时,这个过程是为了让鱼更好的入味。这时,可以洗2个青辣椒,长的,辣的,从中间劈开备用。
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第五,电饼铛加热,感觉热后,刷一层油,稍停一会,把鱼放进去,放进去以后,可以用手摁摁,然后上面一层刷一点油,盖上盖子。
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第六,听到电饼铛内冒出热气,这时鱼的鲜香也会扑鼻而来。可以翻一下,然后继续盖上盖子煎。另一面发黄以后,可以把辣椒放进去,一起煎,出锅的时候,一块盛出来,鱼的鲜香会和青椒的清香混合在一起了。
注意事项
辣椒晚放 ,火要大,两面发黄最好吃。
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