海参蛋花汤 材料:海参仔、葱、食盐、香油、鸡蛋 做法: 1. 海参切小片 2. 葱切花 3. 鸡蛋蛋搅匀 4. 锅内放水烧开,放入海参煮一分钟,倒入鸡蛋搅成蛋花状,撒入葱花搅出香味,放适量盐调味,最后滴一滴香油提味儿即可。 西兰花海参 材料:西兰花、海参、胡萝卜、泡发香菇、腌咸肉、蒜片、鸡精、料酒、食盐、酱油、白糖、油、干淀粉 做法: 1. 事先将海参泡发好,拿出切片备用。 2. 香菇。每次烧海参,我常用的配菜。 3. 备用的萝卜丝,先切片,再切丝。边切边拍照,蛮浪费时间的。砧板都是切海参弄湿的,不喜欢砧板湿湿的这个德性。 4. 主要配菜洗切完毕,入盘待用。 5. 先炒香菇跟肉片。热锅,加油,放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒,放调料盐,酒,酱油,白糖。翻炒若干下,再加水。 6. 等上面的翻炒,入味差不多了。就加入海参,煨汤。同时加点鸡精。再把萝卜丝入锅。 7. 为了能同时装盘,所以西兰花必须在隔壁锅里同时烧 8. 勾芡。非常简单的一个步骤。淀粉加水调和,再均匀地倒入锅里。边翻炒,边倒淀粉水。 9. 成品,完成了! 葱爆海参 材料:海参、大葱、料酒、生姜、酱油、白糖 做法: 1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻; 2. 大葱,生姜和蒜切好; 3. 热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润; 4. 加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤,小火煮5分钟; 5. 最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐; 6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
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