喜爱烘焙的人都知道麦芬(也叫玛芬，muffin)，一种很小的类似于蛋糕的小蛋糕。麦芬发面是用的泡发粉和小苏打。而英式麦芬（English muffin）虽然用了麦芬这个字，但是反而更象是我们的发面饼，是用酵母发面的。我们的发面饼做法加了牛奶和鸡蛋就是英式麦芬了，当早饭不错，可以抹点花生酱（比黄油果酱更有营养，而且少点糖上班上学也不会发困啊），有蛋白质也有碳水化合物，还或是学校。
工具/原料
1
2 杯 白面
2
0.75 杯 牛奶 1 个 鸡蛋
3
1.5 小匙 干酵母
4
适量 油 1 小匙 盐 1 小匙 糖
步骤/方法
1
把牛奶从冰箱中拿出来微微加热（有点微热不是冰凉的就行），放入干酵母等6、7分钟（如果天气很热的话这个步骤可以省略）。
2
把干的原料放在一个容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一个比较软的面团。
3
发酵一个半小时或至面团发至两倍大，把面团揉一下，分成10份。每个面团轻轻软揉成原型，再用手按扁成饼状，厚度为0.8厘米左右。
4
如果面团太粘手，可以在手上抹点油，然后再把面团按成饼。
5
平底锅中火加热（可以不放油），当锅已经很热了，放入小饼（剩下的饼盖好纱布放在避风处），小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子，这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼