大厨精英美食养生【酒蒸蛤蜊】

蛤蜊 500克

蒜 2瓣

干辣椒 2个

生抽 1/2汤匙

清酒 50毫升

黄油 12克

小葱 2根

植物油 少许

首先，我们在蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用（蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净）

接着，我们热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖；

最后，我们再把煮至蛤蜊开口时，开盖加入黄油、生抽，翻炒至黄油全部融化，撒上小葱末翻匀，出锅即可（最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味 ）

这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。

最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。