教你在家做榴莲饼
食材
1
油皮高筋面粉或中筋250g玉米油75g（猪油增加到85g） 85g
2
水85g糖（我还加了一小撮盐） 45g
3
油酥低筋面粉 180g
4
玉米油（猪油90g） 80g
5
绿豆馅绿豆（去不去皮均可） 200g
6
黄油50g糖 50g
7
榴莲肉（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉） 225g
8
炼乳 25g
方法/步骤
1
绿豆用清水没过泡两个小时 （冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥
2
不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底。
3
直至豆馅变干 不再流动即可 称出盖保鲜膜放冰箱备用
4
油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团 盖保鲜膜醒发
5
混合油酥材料 盖保鲜膜醒发油皮分割成16g每个 盖上保鲜膜 再将油酥分割成9g一个的剂子
6
油皮按扁成皮边缘要薄
7
油酥放入其中
8
按包包子的方法保住收口朝下放置
9
依次摆好
10
取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好
11
盖保鲜膜松弛十五分钟
12
松弛完成再次擀开
13
再一次卷起 依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟
14
松弛过程可以分割榴莲馅 每个20g
15
松弛好后 按顺序依次取出 中间按下两边捏紧 压扁成圆
16
借助擀面杖擀成饺子皮 边缘薄 馅料放入其中虎口收紧 一定不要留缝隙 不让烤制中会露馅
17
烤箱预热180度 烤15分钟 全部翻面再烤10分钟
18
榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 垫上吸油纸 不要放在密闭的塑料袋里 会变潮变软
19
小贴士如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量
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