奶鱼，是珠江三角洲的特产，多产于中山、番禺一带，扁平细长，是自然生长的鱼类，所以产量不会太高，用来熬汤又浓又醇，奶白色的鱼汤真像琼浆般鲜美。
奶鱼有两种,有一种是红色的,叫血奶鱼,据渔民说奶鱼有旺血、补血的功效。
工具/原料
奶鱼-------1000克
生姜-------几片
盐---------1小匙
香油-----少许
方法/步骤
1
左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪。
2
剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。
3
剪掉鱼肚和鱼头的奶鱼。
4
将处理好的奶鱼清洗干净备用。
5
将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅。
6
倒入奶鱼轻轻翻炒约2分钟。
7
倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮。
8
煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了。
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