没做过川菜，在做这道菜之前，上百度看看川菜的特点是神马？看完川菜的特点是麻辣味偏重，就做了道“香辣龙虾”，这种口味很适合我
食材
1
小龙虾 2斤
2
郫县豆瓣 2勺
3
葱姜蒜 适量
4
八角 适量
5
香叶 适量
6
花椒 适量
7
桂皮 适量
方法/步骤
1
原料图
3
龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
4
锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
5
放入所有配料，炒到小龙虾变红。盛出来备用。
6
锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
7
倒入小龙虾，翻炒均匀。
8
兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
9
大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
注意事项
1
不要煮太久，太久肉就老了。
2
因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3
家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4
郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5
我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。 + 加入菜单
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