蒜苗炒肉是一道大家都喜欢吃的家常菜，这道菜荤素搭配，味道又美，无论就米饭，还是就馒头，都非常让人开胃口。但是蒜苗炒肉不太好做，因为肉必须得炒熟，蒜苗又容易炒过，想把这道菜炒好有一定的难度。这里，小编向大家奉献私房菜一道：蒜苗小炒肉，希望大家喜欢。
食材
1
五花猪肉 500g
2
蒜苗 6颗
3
青辣椒 1个
4
红辣椒 1个
5
花生油 50g
6
干木耳 1/3小碗
7
蚝油 2.5汤匙
8
淀粉 少许
9
盐 一小勺
10
生抽 2.5汤匙
11
辣椒酱 1汤匙
12
纯净水 少许
13
糖 1小勺
方法/步骤
1
新鲜五花猪肉500g，洗净，沥干水，切成薄片，放入一碗中。从中挑出一些肥片，单独放一小盘内。
2
肉碗内调入少许生抽、蚝油、淀粉、盐以及花生油少许，腌制肉片20分钟。
3
1/3小碗干木耳冲洗干净，碗内倒入温水浸泡20分钟，泡发后沥干水分备用。
4
蒜苗6根，去败叶，切成段，干、叶分开放；青辣椒与红辣椒各一个，洗净，都一切两半，小编都只取半个用，除去籽，切成滚刀状。
5
准备一个小碗，调汤料：蚝油2汤匙，生抽2汤，辣椒酱1汤匙，稍放一点点纯净水拌匀。好，以上准备工作完毕，下面开炒了。
6
炉子开至中火，锅内放入花生油，待油稍冒烟，赶紧先下入肥的肉片进行快速煸炒几下，然后再倒入腌制好的其他肉片，快速煸炒。注意：这时火不能大，煸炒速度还要快，这样防止肉炒老。
7
待肉炒香，立刻倒入木耳，继续翻炒一段时间。注意：这时候加木耳，可以有效地防止肉炒老。
8
待炒至肉色无红丝而发白快熟时，可以把火开大，倒入蒜苗干炒几下，然后倒入红绿辣椒再炒几下。
9
然后，倒上蒜苗叶再翻炒几下。
10
最后倒入汤汁，并加入一小勺白糖，翻炒几下后，便可以盛盘了。
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看：小编精心制作的这道小炒菜还不错吧！颜色丰富，咸淡适中，美味可口，超级下饭哦！
注意事项
1
肉片切薄，一定要炒熟，所以一开始不能大火炒；蒜苗干与叶要分开炒，所有青菜都要大火快炒。
2
辣椒与辣椒酱可随各人口味适量调整份量。
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如果您喜欢小编的这小炒的做法，请给点有用、点赞，谢谢！
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