泡椒 7到8颗
泡椒水 适量
牛蛙 2只
地瓜淀粉 1汤匙
大白菜 6片
醋 1汤匙
盐巴 半茶匙
白糖 ⅔汤匙
生抽 ½茶匙
将牛蛙处理干净。去皮，去内脏，手脚都剪一下。洗干净，用剪刀剪关节部位和四肢，用菜刀剁身子。
牛蛙剪好后，加入少量盐巴，（等下锅里还要加入生抽½汤匙会咸的）味精少量，让它有点底味。加入泡椒水半小碗 ，要没有的话就将泡椒切碎了，然后抓匀。大概放半小时以上，让田鸡入味。
将大白菜切好，备用。
将牛蛙的腌制的水倒出来，放碗里备用。控干水分。加入地瓜粉抓匀。
这时候开始开锅做了。哦忘了，先将泡椒切好，锅中下入少许油，放入泡椒煸出香味，然后，下入大白菜，先将大白菜炒一下。分别放入猪油（猪油做菜特别好吃，但没那养生。可以用花生油，或植物油橄榄油等。）适量。下入白菜，翻炒，放入盐巴少量，放入⅔汤匙白糖，放入1汤匙的醋，等下要下入泡椒水，泡椒水有盐味。所以不能多。加一些水，用小火。盖上锅盖。大概4分钟就可以捞起备用。您要是怕忘记，您就将电磁炉定时，定好时间，就可以了。
到时间了，就把白菜捞起，放盘里备用。
现在开始煮牛蛙了。我们先将锅里下入猪油，大概两大杯中等大的杯子，刷牙的杯那么大，然后将牛蛙一块一块的入锅，油温大概60度，不能大火，中小火，刚下锅里，别急着搅动，为了不会黏住，慢慢的等田鸡皮变硬了，就可以搅动了。这里，我分了两次炸，小块的熟，大块的要多炸会。等看他发白了。大块的要多炸会，怕外面熟了，里边没熟。等看肉块到它都撑开了，开始发白了。就可以拿漏勺捞起来。
锅里放入少许油，因为炸的东西，油比较多，然后放入切好的小米椒。
等小米椒的香味出来了，倒入牛蛙。翻炒片刻，将刚才的大白菜倒入，倒入之前的泡椒水（泡田鸡的），下入点生抽，改上锅盖。让他入味。用小火，焖一分钟。
用地瓜粉，加点水，水不能太多，勾芡一下，起锅，这就做好了。您可以试试看。口感美味，不油不腻。快来试试看吧。
炸牛蛙的时候分两次，大块肉要多炸会。如果喜欢，就点右下角的赞或右侧的星型，收藏吧。
孩子要是不爱吃饭，您就可以给他做这道菜，很下饭的哦，但是比较上火，不能常常吃哦。