经典之作---韩式辣白菜，是韩国泡菜中最负盛名的。
食材
1
大白菜 1000g
2
红辣椒粉 120g
3
韩式辣椒酱 60g
4
糯米粉 50g
5
白萝卜 150g
6
红萝卜 150g
7
洋葱 100g
8
苹果 1个
9
油 适量
10
盐 150g
11
大蒜 适量
12
姜 适量
13
白糖 50g
14
小虾皮 30g
15
鱼露 50ml
16
白芝麻 适量
17
韭菜 适量
方法/步骤
1
1.大白菜一颗，撕去干枯发黄的叶片
2
2.切去菜邦，撕成片状，冲洗干净
3
3.把洗后的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，都放入盒中
4
4.盖好盖子，放入冰箱冷藏
5
5.第二天取出，可会看到腌出了很多的水分
6
6.将腌过的大白菜用凉开水中浸泡漂洗，挤干水分备用
7
7.糯米粉加500g的水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌
8
8.冒泡时即可关火，用余温继续搅拌，变成较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）
9
9.白萝卜擦成细丝
10
10.挤干水分备用
11
11.胡萝卜、苹果、洋葱切块
12
12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥
13
13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀
14
14.加入辣椒酱再次拌匀
15
15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀
16
16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱
17
17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜
18
18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
注意事项
一定要按照步骤来哦
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