豆腐脑一道有名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。今天来和我一起学习如何制作豆腐脑吧！！
食材
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黄豆 150g
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清水 1200ml
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内酯 3g
方法/步骤
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1、黄豆150g提前在水中泡置一夜，夏天注意换水。洗净，滤水后放入豆浆机中，加入1200ml清水。
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2、使用豆浆机果汁功能将黄豆打3遍，注意水量不要超过豆浆机的最高水量。这样出浆率更高。
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3、过滤，将打好的黄豆放入过滤网过滤，可适当用手挤，这时候过滤出来的就是生豆浆啦，然后上炉子煮！
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4、豆浆煮到开后在沸腾3分钟，期间用勺子搅拌，之后开小火，否则豆浆很容易溢出。可以将上面的浮沫撇掉。
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5、豆浆煮开后关火，将内酯用30ml温水融开放入电饭煲中，将豆浆倒入电饭煲中开启保温功能15~20分钟。
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6、打开之后如果看到已经凝结就可以享用啦！可以根据个人喜好配上不同的佐料食用更佳哦。
注意事项
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黄豆和水和内酯的比例已经是最佳的了，增加黄豆可以根据比例增加水和内酯。
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黄豆泡到悄悄发芽营养更好哦，口感更佳。