牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛里脊肉 300克
2
白梨 100克
3
炒熟的芝麻 25克
4
香菜 少许
5
白胡椒粉、葱丝、香油各适量 适量
6
醋精、醋、白糖 适量
7
蒜泥 适量
8
盐、酱油 适量
9
味精、辣酱油 适量
方法/步骤
1
将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
2
盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
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