用茶油烧制的土鸡汤是农家招待客人的拿手好荤菜，口感好营养价值高。如何烧制有一定的讲究，重在纯度和火候。烧制方法叙说如下。
食材
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土鸡 2——6斤
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茶油 2——4两
方法/步骤
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一，选土鸡。土鸡一般是指放养的本地鸡，圈养的不算土鸡。应注意挑选。
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二，捕捉。就是想办法将鸡抓住。
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三，开水。就是用柴火将水烧到100度。
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四，杀鸡。就是用刀将鸡喉切断，鸡死后放在盆中等待除毛。
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五，除毛，剖胸。是将鸡的羽毛除净，剖开鸡胸拿开内脏清洗干净。
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六，弃杂。即将鸡的内藏清洗干净放在一边。
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七，切块。就是把鸡肉切成大小相等的块，一般是把两只鸡腿切成整节专给小孩吃。
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八，准备茶油。茶油是湖南湘西油茶树结的果子油。此树开半年花结半年果，每年寒露节前后从山中摘果回家榨油。此油炒鸡肉香味特别。
注意事项
本经验是烧制鸡汤的准备工作，重点是选定土鸡和茶油保证纯度。