扣肉做法简单，肥而不腻，肉烂而不柴，不过各地做法不同，其中最为著名的是梅菜扣肉，但在北方梅菜很少见，所以今天为大家带来一款扣肉的做法，注意哦，没有梅菜。
食材
1
带皮五花肉 500g
2
生抽、老抽 若干
3
花椒粉 若干
4
大料 若干
5
葱 1根
方法/步骤
1
五花肉洗净，锅中水烧开将五花肉放入锅中煮至6成熟，捞出备用。以筷子稍用力即可扎入为宜。
2
2、趁五花肉热的时候在肉皮上面淋些老抽使其上色，有条件的可以抹上蜂蜜。
3
3、锅中放底油，将五花肉皮向下炸至金黄色取出，不要超过1分钟。
4
4、将五花肉切8mm左右宽的肉片装碗中，肉皮朝下。
5
5、上面撒葱花、花椒粉、大料、老抽、生抽、少许盐、白糖中火蒸1小时。
6
6、将蒸好的五花肉倒扣在盘中或碗中，撒上些香葱，一道美味的扣肉就做好了。
注意事项
1
口味重的朋友可以放些盐，但是不要放太多，酱油稍多一些可以。
2
2、扣肉摆放尽量整齐一些，这样扣过来的样子会很好看。
3
3、扣肉可以多蒸一会，更入味。
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