食材
1
五花肉 3～5斤
2
芽菜 500克
3
麦芽糖 适量
4
大葱 几段
5
青花椒 适量
6
朝天椒 10克
7
大蒜 5瓣
8
姜 几片
9
八角 6个
10
老抽 少许
11
生抽 适量
12
白糖 适量
13
鸡粉 适量
14
料酒 适量
15
糖色 适量
方法/步骤
1
加入一汤匙麦芽糖，生姜，葱，一些茴香，一打青椒。
2
煮沸后，撇去泡沫，煮30分钟。
3
将肉水份擦干，锅内倒入足够的油烧至七成热，下五花肉下入油锅炸1分钟左右即可捞出，炸五花肉不要让猪皮粘在锅上，皮粘在锅上会发黑，这一步小心爆油，用锅盖防护。
4
把炒好的五花肉泡在汤里15分钟。猪皮看起来像虎皮。把五花肉浸泡一段时间来处理芽菜。
5
准备好炒芽菜的配料，蒜姜切末，朝天椒剪成段，八角3个，青花椒4克。
6
芽菜切细末。
7
炒至香味扑鼻，倒入芽菜翻炒2分钟左右。
8
撒葱花，烫点西兰花或菜心围边。
9
好香～肥而不腻！
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